Qui est l'auteur Frédéric K ?

Frédéric K. : chef pâtissier et formateur en boulangerie-pâtisserie

Frédéric K. est chef pâtissier et enseignant spécialisé dans les métiers de la boulangerie-pâtisserie. Fort de plus de 25 ans d’expérience, il transmet son savoir-faire en lycée professionnel dans le Nord, où il prépare les élèves aux épreuves du CAP Pâtissier et du baccalauréat professionnel. Son expertise repose sur une solide maîtrise des techniques traditionnelles et des exigences du métier : organisation du poste de travail, respect des règles d’hygiène, précision des pesées et régularité des réalisations.

Au CESAD, Frédéric K. accompagne les apprenants dans leur préparation aux examens et leur progression technique. À travers des vidéos pédagogiques, il explique les gestes essentiels liés à la confection des pâtes, des crèmes, des entremets, des petits gâteaux et des préparations au chocolat. Cette approche pratique permet aux élèves de mieux comprendre les étapes de fabrication et de gagner en autonomie.

Auteur pour le blog du CESAD, il rédige des articles consacrés au CAP Pâtissier, aux techniques de pâtisserie, au matériel professionnel, à la formation et aux débouchés du secteur. Ses contenus s’adressent aux candidats, aux personnes en reconversion et aux passionnés souhaitant construire un projet professionnel dans la pâtisserie.